Les Nouilles Sautées Façon Nord Malaisienne – North Malaysian Style Stir-fry Egg Noodles

Bonjour mes chers lecteurs Français ! Je suis très heureuse de vous présenter ma première recette postée en Français! Ayant deja recu quelques demandes pour partager avec vous certaines “recettes maison” de Malaisie en Français, j’espere ne pas vous décevoir!

Je ne vais pas me lancer dans une recette difficile pour la première fois. Tout commence par les basiques n’est ce pas?

Etant d’origine Chinoise, ma recette sera Malaisienne-Chinoise. Neanmoins, la ville où j’ai grandie étant peuplée d’une importante population de Malay, d’Indiens ainsi que d’une petite communauté de Thaï, je dois dire que ma familiarité avec les differentes cuisines provenant de ces communautés a commencé depuis mon enfance.

Avant d’entrer dans le détail de la préparation et de la cuisson, je voudrais consacrer quelques lignes à la présentation de la Cuisine Malaisienne.

La Cuisine Malaisienne n’est pas une distinction particulière de la cuisine mais plutot une diversité culinaire. Cette Cuisine est issue de la population multi-ethnique de la Malaisie, composée de Malais, d’Indiens, d’Eurasiens, de Chinois, de Nyonyas et des Indigènes de Bornéo. La gamme culinaire et alimentaire issus de ces différents milieux est plus connu dans le monde entier comme Malaysian Food, pardon, ‘Cuisine de Malaise‘. :-)

Maintenant que vous connaissez un peu plus les origines de la cuisine Malaisienne, savez-vous à quoi ressemble la carte de la Malaisie et combien d’états la constitue? Pour plus d’information sur la Malaisie, cliquer http://www.malaisie.org/ou http://www.ontmalaisie.com/france/malaisie.php

Le goût, et l’art de le créer (notamment dans l’utilisation des épices), dans la cuisine Chinoise de Malaisie varie selon l’origine géographique du cuisinier. Les personnes issues des états du Nord (Perlis, Kedah, et Penang), dont je fais partie, ont tendance à préparer leurs mets un peu plus épicés, ou encore peuvent servir des piments frais coupés avec leur plat. Les recettes qui sont préparées dans le Sud tendent à être moins épicées. A propos, je suis de Kedah!

Aujourd’hui, je vais partager avec vous un plat très simple. Cela s’appelle Les Nouilles Sautées Façon Nord Malaisienne.

Si vous n’êtes pas certain de l’assaisonnement des sauces, les liens suivants vous donnerons quelques idées. Il existe beaucoup de marques mais je vous conseille celles-ci. Si vous habitez à Paris, vous pouvez trouver ces ingredients asiatiques chez Tang Frères (48 Avenue d’Ivry Paris 75013 France).

My French readers out there! I am extremely happy to announce that this is my first recipe post in French! I have been getting some requests to share some Malaysian home recipes in French. So, I am not going to disappoint you all, here it is.

No, I am not going to throw in a difficult recipe for the first time. Everything starts from the basic. Tell me if you agree?

As I come from a Chinese ethic background, my recipes will be in focus of the Malaysian Chinese food. However, the town where I grew up has high population of Malay and Indian ethnicity and a small community of Thai as it’s near to the boarder of Thailand. So, I must say my familiarity with the food from these communities has begun since my childhood.

Before I start going into the preparation and the cooking part, I would like to spend a few minutes talking about what Malaysian food is.

Malaysian Food is not one particular distinction of food but a culinary diversity originating from its multi-ethnic population of Malay, Indian, Eurasian, Chinese, Nyonya and the Indigenous peoples of Borneo. The array of food from different backgrounds has now come to be known all over the world as ‘Malaysian Food’.


Now that you know a little bit what Malaysian food is all about, have you got any idea what the Map of Malaysia looks like and how many states are there in Malaysia? If you wish to have more information about Malaysia, please click onhttp://www.malaisie.org/ or http://www.ontmalaisie.com/france/malaisie.php

The taste (particularly in using spices) of Malaysian Chinese food does vary, depending on which part of Malaysia a person comes from. People from the Northern states (Perlis, Kedah, and Penang), that includes me, tend to prepare their dishes a little more spicy. If not, they tend to serve freshly cut chillies during meals. Dishes that are prepared in the South tend to be less spicy. By the way, I’m from Kedah.

Today, I am going to share a very simple dish. A dish that is so quick to prepare at home. It’s called North Malaysian Style stir-fry Egg Noodles.

If you are not sure about the seasoning part on the sauces, the following are some useful links for you to get an idea how they may look like. There are many brands out there, but these ones are recommended. If you live in Paris, you can get asian ingredients at Tang Frères (48 Avenue d’Ivry Paris 75013 France).

http://www.kikkoman.fr/consommateurs/produits/sauce-soja-avec-43-de-sel-en-moins/

http://www.kikkoman.fr/consommateurs/produits/sauce-soja-sucree/

http://www.wingyipstore.co.uk/display-product.php?ref=82114&currentpageref=1052

http://europe.lkk.com/consumer/product_detail.asp?ProductID=1

http://www.ducros.fr/accueil/tous-les-produits/fiche-produit/poivres/moulin-poivre-blanc.html

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stir-fry noodles

Les Nouilles Sautées Façon Nord Malaisienne - North Malaysian Style Stir-fry Egg Noodles

Yield: 4 persons

Ingredients:

2 tbsp sunflower oil
2 eggs, beaten
2 garlic cloves, peeled and chopped
250g raw king prawns, shelled and deveined
1 packet of fresh egg noodles
150g bean sprouts
1 spring onion, chopped
1 red chilli, sliced (optional)

Seasoning:
2 tbsp dark soya sauce
2 tbsp soya sauce
1 tbsp oyster sauce
a pinch of ground white pepper
3 tbsp water

Garnishing:

Omelette cut into ribbons (long thin strips)

Directions:

1. Heat up a pan with 1 tbsp of the sunflower oil, add the beaten eggs and cook each side for 2-3 minutes, set aside.

2. Heat the remaining sunflower oil in a wok, add the garlic, cook until fragrant. Then, add the prawns and cook for 2-3 minutes until they turn pink. Meanwhile, put all the seasoning ingredients in a bowl and mix well.

3. Add the egg noodles and the seasonings mixture. Give it a good stir to make sure the sauce is evenly coated. Cook for 1-2 minutes. Taste the noodles to make sure they are well seasoned. Adjust the seasoning by adding soya sauce if needed.

4. Add the bean sprouts and spring onion, toss and cook for 1 minute. Divide equal portion of the noodles onto each individual plate.

5. Transfer the omelette to a chopping board. Roll the omelette into a tube. Slice thinly. You will then have omelette ribbons. Sprinkle the omelette ribbons and some cut chilies (optional) before serving.